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红稻是稻中佳品，就是玉田的胭脂稻，熬粥自然香美。燕窝煮粥，有化痰止咳养肺之功，故此为患有肺病的林meimei黛玉饭桌上的常食。绿畦香稻粳米饭则是用玉田的碧粳米做成的干饭。从的阐述来看，作者曹雪芹固然认为燕窝粥是上等的滋补之品，但燕窝这类东西，有钱人都能吃的起，未免有些俗气，拿不出手来显摆。而胭脂米粥和碧粳米粥就显得文艺脱俗的多。简单点来说，燕窝粥是高端大气上档次，是土豪金。但是那还未免有些暴发户的味道，但是胭脂米粥和碧粳粥则低调奢华有内涵，是小清新，是附庸风雅的才子佳人得意的口味。

    4.&nbp;中有两回提到了“碧粳米”，一回是粥，一回是饭。粥在第八回“比通灵金莺微露意，探宝钗黛玉半寒酸”，说宝玉在薛姨妈那儿吃了几杯酒之后，又“作酸笋鸡皮汤，宝玉喝了两碗，吃了半碗饭，合些碧粳粥。”（此处用齐鲁书社出版，黄霖点校版文字）甲戌本有旁批：“美粥名”。饭在第六十二回“六十二“憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙”，说：“里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。”

    5.关于碧粳米，古代也称作青精饭。宋人林洪开篇就讲了这样一种米饭——青精饭！青精饭者，以比重谷也。按，：南烛木，今黑饭草，即青精也。取枝叶捣汁，浸米蒸饭，暴干坚而碧色，久服益延年。可见林洪描述的“青精饭”之制作之法无甚奇特之处，但是作者此书意在描述清雅之食，加上“碧色”之描画，