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路想了许多，等回到厨房，便闻到里面飘着一股浓香。

    那是红烧猪蹄的味道，这次他们买的全是前蹄，皮嫩rou活，吃起来相当有嚼劲。

    猪蹄已经被小学徒去毛洗净剁成寸块，杨中元直接便能上手做。

    用开水焯去血水，再用凉水洗净。锅中放入少许油，再倒入一大汤匙白糖，开始小火炒糖色。炒糖色是个技术活，基本上学厨都要练习这个，火候大了糖焦了菜便有苦味，火候小了颜色不够，味道也不好。

    杨中元自然对这个时分熟练，不多时便把糖色炒制成焦糖色，待到锅中的糖浆冒出气泡，便把猪蹄放入翻炒均匀。最后则放入大料、姜片、葱段、料酒及两个干辣椒提味，翻炒均匀之后加入开水末过猪蹄，大火烧开之后小火炖半个时辰，最后翻炒收干汤汁，出锅便可食了。

    猪蹄他早就闷上了，等回到厨房刚好倒时辰，杨中元捏着手巾掀开锅盖，顿时猪蹄特有的rou香味便飘散出来。

    红烧猪蹄略微有些甜，加了两个小辣椒也并不算辣，反而压住了猪rou的腻味，让人食之上瘾。

    炖好的猪蹄色泽红亮，用筷子轻轻碰一下rou皮的表面，能看到圆滚软腻的rou皮轻轻颤动，杨中元最近胃口特别好，因为还未到饭时，他索性直接夹出小块来，张嘴便咬了一口。

    软软腻腻的rou皮顿时黏在嘴唇上，又甜又香的rou味光闻便能让人垂涎三尺，更何况是吃下腹中。

    因为炖的有些时候了，所以rou皮软弹有嚼劲，却并不硬，而里面的rou也入了味，吃完之后嘴皮上黏黏腻腻，觉得那皮rou似还在唇齿之间，让人无法忘却。

    两道菜都做得一如既往，杨中元心里更