开卤味店后，我暴富了 第190节 (第2/6页)

晾干，最近空气湿冷，很难晾干，于是她沥干水分后，细心擦拭干。

    接下来的花刀，十分考验刀工，既不能切得太浅，豆腐干不入味，切得太深，豆腐干容易断裂，卖相不好。

    颜烟刀工一般，但她会想法子啊，先取一块豆腐干，放上两根木筷，借助筷子辅佐。

    先切竖刀，切到三分之二的位置，刀锋被木筷阻隔住，不会切透豆腐干。

    竖切完，把豆腐干翻一个面，按照刚才的方法，用筷子辅佐，继续斜切豆腐干……

    切好的豆腐干打开，成了漂亮的兰花干，像是手风琴的风箱，一拉一缩。

    因为采用兰花刀法，故而得名兰花干。

    划好花刀，还不算完，需要经过高温油炸，炸得两面金黄，使得豆腐干里面密布孔洞，外酥里嫩，不论是烫火锅，还是麻辣烫，都是老饕们无法抗拒的食材之一。

    切好的豆腐干用竹签串好，撑开，放到电风扇下吹干。

    等待吹干晾干的过程中，闲下来的时间里，她去了一趟小区，反正店铺不远，十来分钟走到。

    室内电钻声嗡嗡嗡，姥爷监工，颜烟拎着一兜沙糖桔，环顾一圈，不见老太太的人：“姥姥呢？”

    接过外孙女递来的桔子，姥爷剥去桔皮，扯下防尘口罩，往嘴里塞桔子：“这里吵，她到楼下散步去了。”

    又低头看时间：“差不多，师傅们也要吃午饭，我带你姥姥回家吃饭，下午再过来。”

    送走姥姥姥爷，颜烟返回店里。