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酒楼的客人，就算他这次只是进来看热闹，以后也可能会成为酒楼的客人。”

    “公子教训的是。”掌柜的头垂得更低。别看这位公子年纪小，气场却很强。

    “第三、就是对于突发状况的应对。无论任何意外发生，都要以‘让客人感到舒服和满意’为前提。就比如今日之事，很多客人恐慌地离开，你要做的是让他们安心，而不是只干巴巴地强调酒楼的食物绝对没有问题。”

    “袁某以后一定注意。“袁掌柜忙道。

    挽香听得认真，若有所思。

    高风眼里写满惊讶。

    严格喝了一口茶，语气略缓，“把账本拿来给本公子瞧瞧。”

    “是。”

    袁掌柜离开后，挽香忍不住道：“公子，这个掌柜给酒楼带来这么大的麻烦，就这样放过他了？”

    严格道：“不然如何？父亲和大哥既然找他做掌柜，这人肯定有可取之处。更何况，现在一时之间也找不到人把他换掉。具体的情况，还要等和父亲、大哥见过面才知道。”

    不一会儿，袁掌柜拿着几本账册走进来。

    “公子，到今天的帐全都在这里了。”

    “嗯。”严格拿起最新的一本翻阅，“笔墨伺候。”

    为了客人方便，每间雅间里都有文房四宝，挽香直接拿过来。

    严格以心算来对账，偶尔在纸上写下一个数字，随机choucha了十笔帐，没有发现任何问题，点点头，将账本放下。

    “菜方是如何保管的？由谁保管？”

    袁掌柜道：