第321章 于莉赌气躲不掉，李爱华夺走餐厅 (第5/7页)


    阎解放很给面子，没有当面称呼她嫂子，只是称她为于经理。

    这个灵泉水养殖的鱼，和普通鱼做出来的水煮鱼不可同日而语，完全是不同的体验。

    于莉心中感叹，自己的餐厅输得不怨。

    这种特殊风味，不是靠厨师和调味料能解决的，食材就是食材，没有这种食材，那就不可能有这种水煮鱼片！

    只是，不知道李爱华在哪里弄到这样的特殊食材？

    她一时之间，有些愣神，贺经理连喊了她两声，她才回过神来。

    “贺老板，您觉得这家餐厅的客源怎么样？”

    她知道此刻不是她伤感和愣神的时候，把餐厅转让出去才是正理。

    贺老板赞叹道：“要共享客源可能有些困难。我看了一下，这里有两种客户最多，其一是老客户，这些人好像被积分活动给长期锁定在这里了，他们不会轻易去尝试其他的餐厅。所以，这类客户基本上共享无望。”

    “另外一类占比较高的客户，是各地来的游客。

    这家店给这类客人的感觉是宾至如归，所以人家很容易就在这里进餐了。

    这个有两个特点，一是风味，二是服务理念。”

    “关于这类客人，我们倒是可以去争取一下。”

    听到这里，于莉笑了：“贺老板说得极是。外来游客，一是要让人家吃到和自己家乡不一样的风味，人都有猎奇心态嘛。另外，外地人就怕被京城人宰，如果给他们一种宾至如归的感觉，那就没有害怕被宰的情绪了。”

    一番话，说得贺老板连连点头：“于经理不愧为女中豪杰，餐饮界的精英，分析得很有道理。能在这样一家成功的餐厅旁边开一个与他们反差比较大的餐厅，可以说是站在成功者的肩头，开始