严记面馆 第42节 (第7/8页)

见摊子前面围满了人。”

    “所以说嘛，都是一样的东西，价格也贵，但他的生意一直都这么好。除了味道好之外，还有个关键，他培养出了自己的固定客源。你看这条街上那么多烧腊摊，味道也大差不差。可有些人吃惯了他家烧腊的味道，就非要到他的摊子上去消费。”

    第190章 第190碗面

    “我们这个鱼的价格，相比烧腊来说，并不算贵，只能说中等。东平镇上的人消费得起烧腊，自然也消费得起酒糟鱼。所以，问题的关键不在价格，你不用把那一小部分人说的话放在心上。”

    李瓶知道，严锋说关键是要培养自己的固定客源。

    “那要怎么才能培养出自己的固定客源呢？”

    严锋回道：“靠味道。对镇上的人来说，酒糟鱼是个新东西，有些人还不习惯，这很正常，因为我们这里从来就没有过醪糟入菜的做法。”

    李瓶明白入乡随俗这个道理，问道：“你的意思是我们这个鱼里面不要放酒糟是吗？”

    严锋摇了摇头：“要是不放酒糟，那还能叫酒糟鱼吗？虽说饮食要讲求个入乡随俗，但好在酒糟鱼的口味以辛辣打底，这一点就很符合我们这里人的口味。”

    “若论味型，其实酒糟鱼要优于我们本地人习惯的口味。不是单纯的辣，而是辣后回甘，这种味型更综合一些。所以，我的想法是，我们既然占了醪糟入菜这个先机，而且做出来的菜也的确好吃。那与其为了一小部分人改变口味，不如去试着引领这个新口味，牢牢抓住喜欢这道菜的客人的胃。”

    “这样，即使以后出现同类产品，客人们首先想到的也是我们家的。”

    “有时候，做菜