古代小商贩养家科举日常 第48节 (第1/9页)

    一开始大家还有些拘束，几杯黄酒下肚，大家就放开了怀抱，开始大快朵颐，一边注意着礼节形象，一边动筷的速度却是丝毫没有放缓，开玩笑，这种美味，下次不知道什么时候能尝到了，当然要专心吃菜呀！

    原以为知州大人家做的内陆的菜好吃，比如说这糖醋排骨、这大煮干丝，没想到就连烹制本地的海鲜，滋味也是如此美妙，把他们当地厨子都比下去了。还有之前的天福鸡，若是不知州大人，他们还不知道这鸡能有这么棒的做法。

    知州大人还真是好福气，居然能天天吃到这么美味的食物，真是让人羡慕嫉妒呀！

    吃完饭，黄寄北他们继续去前面办公，仆人们收拾好了碗盏，就开始跟着白氏一起制作干贝。

    纪宁雨拿着黄寄北写下的步骤在一旁指导，大家对于黄寄北这个想法都很有兴趣，干起活来兴致勃勃的。

    以往渔民们都是将生扇贝的贝珠取下后除杂物后直接晾晒的，这种方法做成的干贝不仅裂纹多卖相不佳，而且在水里泡开后口感差，根本无法保留扇贝的美味和营养。

    而黄寄北在和白氏讨论后改良了这种方法，先煮后晒。

    首先挑选体型肥壮的鲜活贝，将其脱壳。将贝柱用干净的海水清洗好，沥干水分，将洗净的贝柱放入竹筐中。接着大锅蒸煮，待水烧开立即将其放入锅中，搅拌转动。待沸腾时，撇去表面浮沫，把竹筐取出。

    继续用海水洗去附着在表面的浮沫，沥水，将煮好洗净的贝柱在干净的席子上均匀摊开，放在太阳下进行晾晒，每天翻动两次。

    值得注意的是，正午前后必须移到阴