真千金她躺平了（美食） 第87节 (第6/6页)

的，昨儿炸的那些几下分了分，又吃了些，已经不多了，这次可以多炸一点，留一些自己吃。

    葱姜洗干净后切碎备用，萝卜洗干净切丝，再随意切一切，不是剁饺子馅，就不用切太碎。

    这些原料都准备好，烧一锅开水，直接用瓢舀了倒进装好面粉的大盆里，用洗干净的擀面杖，快速搅拌，等把开水和面粉搅拌均匀，面便算烫好了。

    炸丸子一定要烫面，这样炸出来的丸子才足够松软酥脆，凉了也不会硬。

    不烫面炸的丸子也能吃，就是口感不那么好，而且放凉了后，丸子会很硬。

    烫好的面粉里再加一些面粉，这些面粉就用凉水搅拌均匀即可，不用再用开水烫。

    面晾凉一些后，把切好的萝卜还有葱姜加进去，再加盐五香粉等调料调味即可。

    所有食材调料都搅拌均匀后就可以开始炸了。

    不过为了方便等会儿一块下锅炸，不用打断进程，还是先把三种馅都弄好了，再起锅烧油。

    豆腐丸子可以不烫面，因为豆腐捏碎了后做馅已经足够松软，但穆昭朝更喜欢烫面的口感，就也让桃枝烫了点面，凉一凉再把抓碎的豆腐放进去，放上足量的葱加调味品调味即可。

    最麻烦的就是芹菜rou丸子，要剁rou馅。

    但相比着其他复杂吃食，炸丸子已经算简单的了。

    每种馅都弄了一大盆，分别放在灶台和案板上。

    一眼看去，有种过年炸年货的喜庆感。

    炸的丸子多，用的大锅，油热后，一手抓馅，一手拿勺子，勺子沾了水从另一手虎口处一个个舀出来下锅炸即可。