第897章 唯有鲜杀最好 (第2/8页)

里马虽然是海鲜饭店，但泥鳅的烹饪机会非常少，平日里几乎没有点餐，采购员进货时，也没有这一项。

    如果真有老顾客想吃这一口，也都是提前预订，后厨这边再安排。

    少有的几次烹饪花泥鳅，后厨这边都是为了图省事，直接一锅烫了，再处理。

    就连赵猛和谷云武两位大厨，对于这样的简单处理，也没什么异议。

    现在付宇提出要一条一条处理，那也行，不过这样也确实是太麻烦了。

    听见小工的话，付宇非但没恼，反而耐心解释道：“这泥鳅的处理方法其实也挺简单的，在我们老家那边，要是条件允许，一般都是用草木灰，要不就是锯末，甚至是稻糠麸皮，这些都是一样的好用，可以非常干净的破掉泥鳅表皮上的粘液，清洗起来方便，不滑手。”

    “不过，咱们后厨这边没有那些东西，就只能用面粉，裹着搓一下效果也差不多。”

    用面粉洗泥鳅？

    只听说过洗水果时，像葡萄和草莓，会用到面粉，可以有效去除农药。

    可是这用面粉洗鱼，还真是头一次听说。

    不光是小工，就连孙庆宁都是听的一愣。

    既然付宇都指导了，行与不行，试一下就知道了。

    小工随手盛了面粉，直接撒到泥鳅上面。

    原本泥鳅表皮上那一层滑不溜丢的粘液顿时失去了作用，想怎么抓就怎么抓，而这小玩应儿只要能抓住，就可以随意处置。

    这样一来，处理起来确实方便了不少。

    孙庆宁和小工挤在水池前，动