Chap14两菜一汤 (第1/3页)

    买回来的猪rou丝和rou片在碗里稍微清洗一下，滤掉水分后分别装在两个碗里，挖上两勺淀粉，打入两个鸡蛋清，搅拌均匀。这一步可以让猪rou的rou质更加鲜嫩爽口。

    上海青的叶片饱满，尤其是根茎，“rou感”十足。每一片洗好的上海青叶子干干净净，上面沾着水珠，青翠欲滴，正等待着和猪rou丝产生美妙的化学反应，变成可口的一道菜。用刀切掉西红柿头部连着蒂的部分，然后切块，放入碗里备用。豆腐在装有水的碗里泡了一会儿，因为很嫩，所以不用怎么清洗。从水里捞出，放在砧板上，一块嫩豆腐切成四小块。白菜也是“rou感”十足，切成小片备用。

    食材都已经备好，正式开始做晚饭。

    半夏第一个做的菜是西红柿炒鸡蛋。锅烧热后倒入一点底油，把周止安打好的鸡蛋液倒入锅里，稍微成形后翻面翻炒，很快就变成金黄的炒蛋，用锅铲把大块的鸡蛋打散。出锅，倒进盘子里。再加入一点油，放入西红柿块翻炒，加点水焖煮一下。水快煮干的时候倒入刚才炒好的鸡蛋，一起翻炒，放少量的盐调味。一道热气腾腾的西红柿炒鸡蛋出锅。

    锅里放少许油，倒入猪rou丝，翻炒，加一勺不辣的豆瓣酱，很快，rou丝染上了豆瓣酱的颜色，不再那么苍白。倒入上海青一起翻炒，因为上海青的根茎rou质偏厚，所以加了一点点水在锅里，这样能使得上海青熟得更快。