第281章 麻仁酥鸭、泡椒鸡杂、茶树菇排骨汤、腊味合蒸 (第4/4页)

 陆淼淼：“把鸡蛋打在碗内，放入面粉、干淀粉、清水，调制成糊。”

    “将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中。”

    “把肥膘rou丝和鸭rou丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。”

    “将蛋清打起发泡，加入干淀粉，调匀成雪花糊，铺在鸭rou面上，撒上芝麻和火腿末。”

    “炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油。”

    “撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜就可以了。”

    “最后咱们做的是泡椒鸡杂。”陆淼淼将鸡杂洗干净备用，大蒜剥好。

    谈元洲将木耳用温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片。

    陆淼淼：“鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用。”

    “鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但吃的时候会觉得稍有些老。”

    “鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管，否则会有腥味。”

    “将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制一会。”

    “锅中倒油，油热至六成热时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。”

    “下入片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色，加入泡好洗净的木耳翻炒一会。”

    “最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。”南赤的穿越星际，我成为美食主播