乡间小饭馆[美食] 第107节 (第2/6页)

嘛。”袁如珠笑道。她把剩下的竹笋交给李长贵和吴桂芳，转身烧锅，炼秘制鸡油。锅里倒入玉米油烧热，放姜片，煎出姜的香味。再放葱爆锅，放鸡rou熬油。

    滋滋滋滋！鸡rou渐渐被熬化，浓郁的rou香融进了葱姜香味里。不多久，鸡油便熬好了。熬制好的秘制鸡油透着nongnong的葱姜味，以及香浓回味的鸡rou鲜香。

    “这鸡油熬的可真香。”吴桂芳瞅着熬得金黄的鸡油，吞咽口水。

    熬好的鸡油抹到瓷盘里，再将抹过鸡茸鸡骨髓的竹笋放到盘子里，加清汤入笼。

    蒸锅腾腾冒气儿，笋香和rou香和骨香螺旋式地上升。吴桂芳、李长贵、小夏小秋都被香得直流口水。

    蒸了两三分钟，鸡髓笋出锅。鸡髓笋蒸得白中透黄，阵阵鲜味扑腾进空气里，袁如珠深深地吸气，将蒸好的鸡髓笋在盘中摆成花朵开放的形状。

    而后，把蒸鸡髓笋的原汤汁倒进锅里，加老鸡清汤和鸡精调味，水淀粉勾薄芡，再在芡汁里淋上一层先前熬好的秘制鸡油。

    亮晶晶的薄芡均匀淋浇到鸡髓笋上，明汁亮芡，香喷喷的鸡髓笋出炉！

    小夏小秋早已拿好筷子，等芡汁淋浇好了，他俩立刻去夹鸡髓笋。

    鸡髓笋入口脆脆的，含着竹笋特有的清甜味儿。因为浸透过汤汁儿，笋子最硬的那部分软脆下来，口感软软脆脆，极其适口。

    笋尖儿上的鸡髓骨鲜四溢，才感受到鸡骨髓的鲜美，蒸得软绵香嫩的鸡茸抵达舌尖。

    因为淋过鸡油，鸡油有效地封存了鸡茸的热气，所以鸡茸入口时有种guntang感，而这guntang感爆开了鸡茸的rou鲜味。咸度适宜的rou鲜稀里哗啦地涌了出来，里头含着秘制鸡油的葱姜味，吃起来香喷喷的，滋味十足。

    最嫩的笋和鸡茸、鸡骨髓溶于一体，