乡间小饭馆[美食] 第9节 (第1/6页)

    月亮打打呵欠，身影在天空中渐渐隐去，太阳来接月亮的班，渐渐爬上天际，背后披着一身朝霞织成的金红披风。

    金红发亮的披风将身上的金辉抖下来，抖到了李家小院里，霎时间，小院宛若刷上了一层薄薄的胭脂，红灿灿的一片。

    袁如珠站在屋檐下，欣赏满院朝霞，然后伸伸懒腰。

    洗漱过后，袁如珠系上围裙。锅烧热，她把昨天买的五花rou放进锅里，把猪皮烧黄。猪皮烧的焦黄时，将之放入凉水里浸泡几分钟。

    五花rou泡好之后，拿刀将猪皮上面的杂秽刮干净，然后下入冷水锅里，加入米酒和姜片，开小伙炖煮。

    锅里咕嘟咕嘟，二十分钟过去，五花rou已然定型，袁如珠将五花rou捞出来清洗干净，拿刀成一坨一坨的小方块。

    切出来的小方块整齐均匀，大小完全相同，像是机器切出来的一样，干净又漂亮。

    一个一个小方块的五花rou切出来，袁如珠开始炒糖色。

    锅里下油下白糖炒化，白糖逐渐变成红色，接着她将开水倒进锅里，慢慢熬，慢慢炒。不多久，糖色炒好，盛出备用。

    倒油烧热，她把五花rou下入油锅里，小方块状的五花rou在油锅里滋滋啦啦作响，猪油一股一股地被炒出来，油rou喷香时，下葱姜蒜爆香。

    葱姜蒜爆出来的香味五花rou的香味互相碰撞，在空气里碰撞出令人垂涎三尺的浓烈香味。

    这时，在锅里加入桂皮香叶八角炒香。一勺米酒撒入锅内，炒匀。

    炒了片刻，她把红亮亮的糖色倒进锅内。一瞬间将炒香的五花rou染成了红润润的颜色。

    通过煎炒锁住的水分之后，袁如珠往锅里倒开水，水位没过