第17节 (第6/6页)

一些再回去吧。

    辣椒不愧是最受欢迎的调料之一，仅仅是这家调料店里的辣椒碎，种类就很不少。黎锦粗略一看，发现竟然有两位数，便不由得感到一阵眩晕。

    其中有粗有细，有微辣中辣特辣之分，有叫辣椒粉的，也有叫辣椒面的。

    辣椒粉与辣椒面的区别，倒不是粗细，而是成分。辣椒粉是纯辣椒制成的，辣椒面则是研磨时加入花椒、桂皮等香辛料一起磨碎制成的。

    辣椒面比辣椒粉每斤贵三文钱。辣椒粉每斤只要五文钱，辣椒面每斤却要八文钱。

    黎锦听店家这么一解释，马上就打消了买辣椒面的念头，还自欺欺人地想辣椒粉比较纯正，辣椒面才是胡乱调配的。

    花了四文钱买了一包辣椒粉，装进怀里，黎锦这才心满意足地回去了。

    黎锦一开始的设想，是回去就同父亲说，自己见到庄宅牙人时的见闻。

    但纠结一番，又觉得难于开口。

    无奈之下，只得先做饭，难心事之后再提吧。

    黎锦今天做的，又是“沥米饭”。

    “沥米饭”又称“柴火饭”，是工序麻烦但较为好吃的一种米饭做法。

    沥米饭的做法是，先在锅里加适量米与大量的水，大火煮至开锅一段时间；米有软烂迹象时，便尽快捞出煮过的米粒；倒出米汤，米汤一般另作他用，一般是直接饮用或是煮汤；再将半软烂的米粒重新倒入锅中用小火慢慢焖熟，或是倒进盆中再用文火或是武火蒸熟。

    在黎锦的角度上，她其实吃不太出来蒸饭与焖饭在口感上的区别，只知道焖饭通常有一层厚厚的金黄色或棕黄色锅巴，而蒸饭没有锅巴，上下层软硬度相仿。