第13章 希望 (第2/4页)

盾等，他尽皆可以轻易指正之。

    甚至，昨天那个梦，让他突然知道和了解的东西，比原本想象的还要多得多。因为许广陵发现，好多东西，明明是那个梦里没有直接涉及到的，也是他往日所未曾涉及到的，但这时在网络上随便搜索着，随便翻看着，不知不觉莫名其妙地就“触类旁通”了。

    比如说，许广陵之前对那白玉羹的鲜是很诧异的，因为没放味精，怎么会鲜，而且鲜成那样？

    要是在过去，若是无人解答的话，这个问题可能困惑他好久，甚至终生都迷惑不解。但托现代的科学研究以及现代网络的福，在百度上一查，轻而易举地就查找到了，而且是一大堆，应有尽有。

    看了之后许广陵才知道，使人感受到“鲜”的东西是氨基酸，而土豆中，含有多达十八种的氨基酸！另外，豆腐的主要成分是蛋白质，蛋白质的水解产物是什么？

    是氨基酸。

    还有他今天做汤时欠缺的蘑菇。

    蘑菇的主要营养成分是什么？

    是氨基酸！

    氨基酸！氨基酸！氨基酸！不论是土豆，还是豆腐，还是蘑菇，都是含有大量鲜味物质的东西，而且这三样东西的鲜味物质还并不相同，或许，放在一起是起到相互配合共同增益的作用？

    只是其中的两种放到一起，在合理的烹煮下，就鲜得让许广陵难以置信，若是像梦中展示的那样，三物齐备，那是要鲜得上天么？

    也是这时，许广陵才知道，所谓的味精，不过就是氨基酸中的一种，或者严格地说，是一种氨基酸化合物。真正论起“鲜”来，这种东西，不过就是满园春色中的随意一枝而已。

    所以，真正的大厨，向来都是不用味精的？