第一百六十章 挖笋 (第4/4页)

，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋rou特别鲜嫩。请下载小说app阅读最新内容

    看笋rou的话，颜色越白则越脆嫩，笋rou黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

    还有看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其rou质也就越为细嫩。以及是看笋体，蔸大尾小的笋rou多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

    江宁看了眼，想起番石榴。

    有些番石榴还没熟，表面就布满了指甲痕。

    不到一个小时，江宁和二舅就挖了四大蛇皮袋，顺便将笋壳剥了的。

    剥笋壳不难，顺着笋壳砍一刀，然后往两边一剥，很轻松就剥了一个。

    “挖这么多，吃得完吗？”看到江宁他们四大袋，其他人惊讶道。

    他们来挖竹笋，都是当天吃两顿的。

    “吃不完就晒干咯！我家人多，小宁又是喜欢吃笋的。喂！你别跑，帮我扛一袋。”二舅当场就捉苦力。

    最后，江宁居然是空着手回去的。

    回到家后，剥好的竹笋就放到锅里煮。不能留过夜，否则会使笋体老化变质。

    煮好的竹笋还得泡几个小时，能把涩味去掉不少。

    据说，竹笋中含有大量草酸。如果不将其浸泡在水中，则会影响人体对钙的吸收。草酸在高温环境下会分解，因此在热水中煮熟的笋不会影响人体对钙的吸收。

    “要不要泡一缸酸笋？”江宁提议。

    他一开口，外婆马上就让儿媳妇去忙，都不问其他人意见的。山村户口的重生之悠闲山村生活