第50章 (第2/3页)

一会。

    然后再入锅油煎，这一步比较重要，也是酥骨的关键。

    鱼皮煎的焦香，之前涂抹的调料，也被激发出香气来，滋滋作响，香味扑鼻。

    最后要将油煎好的酥骨鱼放入砂锅中，秋冬可在砂锅里铺箬叶，夏季黎小鱼选了荷叶。

    防止鱼粘黏，也能带一些清香之气。

    再用花椒，陈皮丝，莳萝籽等和着葱，油，醋，盐等调料搅拌出料汁，浇淋在鱼上，盖上砂锅盖子小火炖煮。

    使料汁彻底浸透鱼rou。

    此一道酥骨鱼，鱼皮焦香入味，鱼rou鲜嫩咸香。细小鱼刺仿佛都带着些酱汁的味，酥酥脆脆的，咀嚼两下轻易就可吞咽。

    一人一条，黎小鱼也做了二十条鱼。

    好在虽然复杂，但有不少地方，都是能让卢大海打下手。

    做起来也不算慢。

    还剩下的五条，黎小鱼养了起来，没动它。

    ……

    凌少卿的怀疑，在晚上的时候就彻底打消了。

    因为黎小鱼让他试着做了道菜。

    说是要看看他的基本功，要是基本功不错，可以挑一些难度高一点的菜色让他选。

    凌少卿很喜欢做菜，这让他感觉到放松。

    瞧着小饭馆里有鱼，没有贺辞给的那么大，但都是活鱼。

    他拿了一条，做了一道砂锅鱼煲。

    从鱼rou的处理，到入锅，都是凌少卿自己一个人完成。

    黎小鱼看着他的手法，还不错。

    应该不仅自学，也跟着一些人学过些。

    味道的话，也还行。

    就是火候掌握的不太好，鱼rou煮老了，而且去腥不彻底，有些腥气。

    心里有数后，黎小鱼连夜写了一份菜单，好让凌少卿明天挑选。