分卷阅读83 (第1/4页)

    礼听那东家那么讲了之后，就让汤城运了一批毛豆过来。反正在这真定府以及它临近的几个州府的集市是是见不到毛豆卖的。

    汤城给运了过来后，他就将那批极鲜脆绿的毛豆子给制成了青大豆泥。青大豆需捣成泥后，滴适量野的鲜酸枣汁进去，一起蒸，有一些酸性物质在，可以保持青大豆泥过炉蒸之后，出来的豆泥颜色仍是脆绿脆绿的。

    接着，这青大豆泥就变成了来峻涮锅酒家内的一种涮锅蘸酱。因为，这豆泥脆绿清爽，包裹油脂，降低刚涮出锅的食物的热烫。且有一种那种新鲜的菜豆科植物的豆香，一种生生的香味，不是成熟的香味，那么的，配合包裹任何食物都是那么地有衬托感。

    自从有了这道蘸酱。来峻涮锅酒家里的来客好像变得越来越能涮辣锅....小辣已经不够看，中辣点的人越来越多，不少人还去试那大辣....

    ☆、开垦“农场” 2

    那南山东面的山腰处被“垦”出了一长条的种植带，暂时全给种上了青大豆，种植带中建了个房子，硬木搭建，内里宽敞，分了两部分，一部分住人，一部分是用来初步加工腊rou的。这木房子旁，用砖石垒了个灶间，那地方是用来专门熏制腊rou的。

    弄那个腊rou主要也是看那么多猪rou的好部位放在rou档里没人要，卖那么便宜，最后被买不太起rou的人家买回去，也不知做成个什么样子给吃下去....那，还不如一次给他们弄弄好，变成了腊rou后不仅易存放，而且易做菜，拿来蒸、煮汤、焖饭都行。

    那腊rou的做法，就是结合了福建两广的做法和湖南的做法。沿海那一带做腊