码头边上小食肆［美食］ 第95节 (第3/3页)

最开始外面就是用的豆皮，里面放的是猪rou馅，后面慢慢演变，里面包的就是下邳的豆腐，到现代也有些不同，里面只需要放豆腐少量粉条以及葱花，用盐和五香粉简单调味，铺在擀薄的面皮上，再卷起来，保证每层里都有馅，再切成小块，在平底锅里煎制。

    沈嫖都制作好后，拿出平底锅放到炉子上，把小小的豆腐卷铺在锅上，下面放油，下面煎熟后，再翻面煎制，她还在上面打上两个鸡蛋，把翻过来的豆腐卷放在鸡蛋上，鸡蛋遇热油瞬间滋啦作响，而鸡蛋卷放到上面，很快就融为一体，熟透后铲出来。

    柏渡十分有眼色劲地递过来一个盘子。

    沈郊看他一眼。

    沈嫖用锅铲铲出来一盘，豆腐卷已经变得两边金黄，豆腐和粉丝馅已经露出来，翠绿的葱花被油催发出特有的香味。

    “跟婶婶你们几个先垫一下。”

    柏渡端着一盘稳稳当当的，又洗过几个碗，拿上几双筷子，很听话地先递给赵家婶婶。

    “婶婶辛苦了，夹一个。”

    赵家婶婶看着那外面金黄的，还有葱花的香味，“谢谢二郎，我来一个。”

    沈嫖总共做得没多少，也就二十多个，刚刚第一锅有十多个，做这个也很快，不到半刻钟就能好一盘。

    “阿姊，你也尝尝。”

    沈嫖看着柏渡递过来，“我先不吃，还多着呢，你们吃吧。”

    这会几个人才放到桌子上，每人碗里夹了两个，也都不坐下，就端着小碗站着。

    陈尧之没见过，吹过咬一口，外面又脆又香，里面则是嫩滑的豆腐，又带着葱花的清香。

    穗姐儿想起上次吃过的水煎包，也是这么煎的，但是这个馅料直接漏了出来，太烫咬过一口，又迫不及待地再咬第二口。

    屋内一时很安静，也没人说话，沈嫖又把第二锅铲出来，放到盘中，自己也尝一个，还算不错，里面一般用的是细粉，但她用了绿豆粉丝代替了一下，小葱和豆腐是最佳搭档，她之前一口气能吃七八个。

    “都吃完，别剩下。”

    柏渡嘴里吃着直点头。

    沈嫖把蒸好的面条盛出来，抖搂散开，再盖在排骨上面，用汤汁浇过后，再放到篦子上重新蒸过。

    一刻钟的时间，每人盛出来一碗，每根面条上吸上了酱汁，排骨炖得软烂。

    沈郊用布垫着，把陶罐搬到桌子上。

    沈嫖用铲子和筷子，一同把已经炖得完全入味麻椒鸡捞出来，一整只鸡都是酱油色，冒着热气，晾过后，用手轻轻掰开。

    鸡撕开后，rou质水润嫩滑。盘中还散落着麻椒和辣椒。

    “好了，吃饭吧。”

    柏渡刚刚就很期待，没想到最后一只鸡是变成这样的，先夹上一块rou放到自己的面条上面，入口是嫩滑的口感，但还没过一瞬，就是极强的麻辣味。他又多吃两口面条，面条筋道，被排骨汤汁浸润。

    沈郊不太能吃辣，他只好选一小块，但这个麻味，却格外上瘾。

    第70章 热辣guntang串串香配鸡丝拌面

    “如此好心肯定没憋什么好话”

    麻椒鸡重点在于麻, 要麻得有滋有味，而不是只有麻味。

    把麻椒和辣椒放在鸡的肚中，料先被大火猛煮，再被小火慢炖, 透出的麻辣味再逐渐渗到鸡rou中, 鸡rou嫩滑且紧实。

    沈嫖夹了一块鸡翅，麻辣咸香, 上面的一层油亮更是诱人。

    陈尧之哪里吃过这种饭, 他本来就被豆腐卷的做法就惊艳到了，新出锅的豆腐卷煎得外焦里嫩, 外面还有鸡蛋, 越烫越好吃, 一口焖面下去更是满嘴留香, 排骨炖出的rou汤就这么吸到了面中，排骨轻轻一咬就脱骨，又不会影响吃相, 他都想一头扎进碗中不出来。

    沈郊起身拿过一咕噜蒜瓣，剥好几瓣递给阿姊和穗姐儿，还有赵家婶婶, 没剥皮的分给两位好友。

    “阿姊说，吃面和蒜瓣最相配。”

    柏渡拿起来随便剥一下，大口吃起来，确实蒜瓣的辛辣味道, 真的更配焖面，阿姊说得都对, 麻椒鸡更是香得入骨。

    陈尧之本想开口称赞一下, 但抬起头只见饭桌上没一个人说话, 大家都在各自吃各自的，他也干脆吃得更大口了。