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刘红星已经把rou猪下水都洗好了，就让他把炉子烧起来。

    饭店的煤炉是一直是烧着的，不然再想把煤块烧起来很费劲，听到廖清欢这么说，刘红星很熟练的放煤块下去，又把下面的封口打开，拿扇子扇，火很快就大了。

    廖清欢炉子上放一口大铁锅，再把猪rou和猪下水放进去。

    “这是准备卤rou？”刘红星问道，他也不怎么会做菜，虽然在厨房做了这么多年的事，却没有一个厨师愿意教他的，有些防着他偷学，还会让他出去做事。

    “对，猪下水味道大，先焯一遍水。猪rou里的血水也多，一块焯水。”廖清欢一副把他当下手的样子，“帮忙看着点，起了浮沫就把浮沫给撇了。今天中午生意怎么样，可全看这卤rou做得咋样。”

    刘红星面色正经，小心的拿着大铁勺，“放心，指定给做得好好的。”

    廖清欢抿起唇笑，把放着各式香料的柜子打开，以前饭店有个擅长做卤菜的师傅，多亏了他，现在柜子里香料是一点都不缺，这会正好能用上。

    八角桂皮草果等，还有各种药材做辅助的香料。她把能用上的各抓了一些，在刘红星看起来，她就是乱拿一通，还有点心疼的喊了声。

    “这些香料还挺贵的，当初托了不少人才弄来的，你省着点用。”

    廖清欢点点头，“没事，我心里有谱。”

    带壳的香料捣碎，再用酒将所有的卤料泡上，后院有口井，厨房用水就是井里的，清冽甘甜，舀一小碗跟着倒入卤料碗中。

    刘红星一直不相信廖清欢真的会做什么酱卤rou，一般做卤rou可都是有秘方的，要廖清欢真会做，之前也不至于老做那几