边关厨娘发家记（美食） 第31节 (第1/7页)

    “好嘞，掌柜的。”

    “好好看店，我出去买菜了。”打了个招呼方念真就奔向早市了，早晨的蔬果最新鲜了。

    顺便又去了趟知州府，她没有打扰严氏，只是问了府里管事的婆子，可否能弄来牛rou，婆子说可以，这几日一乡下庄子里正有崴了脚的牛，明日就能将牛rou运来了。

    得到了答复，上午她就埋头在厨房里试菜，她比较熟悉和有把握的菜就没有试，毕竟现在日日做菜，手感和调味的把控都比较熟练。

    今日主攻四道菜：桂花糯米藕、松鼠鱼、拔丝地瓜和焦糖布丁。

    桂花糯米藕是一道听起来复杂，实则cao作比较简单的菜，需要的只是耐心和时间。

    藕是她早上去买到的，新云州产藕少，也就早上能买到几个，她特意挑了完好无损的藕，要是有破损，藕里面就可能会有黑泥。

    糯米是她昨日睡前泡上的，如今早已泡好了，将莲藕一边的头切掉，检查一下藕孔里面是否干净，就可以用筷子往里面塞泡好的糯米了。

    塞好后，用短木签将刚刚切下来的莲藕头重新固定盖住，放锅里煮，怎么也得煮一个半时辰。

    方念真就去研究松鼠鱼去了，她多年不做松鼠鱼，接连切断了三条鱼，才终于找回手感，顺利切好了花刀。

    加酒和盐，稍微腌制一下鱼rou，然后撒上淀粉，这一步要细心，将每一处鱼rou的缝隙都挑起来，保证方方面面都被淀粉照顾到了，这样炸出来的鱼rou才酥脆。

    用木签将鱼背串起来固定好，保证它下锅炸不会散，不变形，就可以下锅炸制了，鱼头也要炸。

    最难的