第895章 制作传统鱼丸 (第2/7页)

作没办法说的非常详细。

    其实他能将鱼rou炸制成朝向鱼尾的造型，主要还是归功于万能锅铲，在烹饪cao作的时候，他其实是在将鱼rou下锅的同时，就将锅铲直接按压在了鱼rou上面。

    在热油同鱼rou接触的瞬间，利用自己的超级手速，迅速将鱼rou压制住，使所有的鱼rou段全部朝向鱼尾。

    有万能锅铲在，他既不用担心会损坏鱼rou的形状，又不用担心淀粉浆会沾到锅铲上，破坏鱼rou的整体外观。

    不过，这件事情他不会同张金玉交代。

    付宇前一份接手的点餐单还没有完成，他迅速完成了酸汤铜罗鱼的烹饪，这才拿起了早就备好的白鲢。

    高文晶那位朋友的点餐单上，还剩下一道樱桃鱼rou球。

    这道菜选用的主食材就是白鲢做成的鱼丸。

    其实，现在后厨里做的鱼丸，早就不像以前那样全部是手工制作。

    而是直接用破壁机，破壁机的功率大，转速高，能把食材破碎彻底。

    尤其是做鱼丸，手工制作存在的两大难关，剁和调理，对破壁机来说都不是事儿，一次性完成，效果杠杠的，做法也很简单。

    不过，这一次付宇想着是高文晶的朋友到店用餐，而且还特意打电话交代了一下，希望他们这边能好好帮着选定菜谱进行烹饪。

    到时候，指不定高文晶也会入座用餐。

    店里的特色菜，正常来说，应该只有后厨这边的人，才有机会和口福能品尝到。

    但其实前厅的服务员有时候比后厨这边吃到的菜品还要多。

    像遇到顾客点了菜却几乎没有动筷子的菜肴，前厅的服务员经常会趁着顾客离开时悄悄品尝。

    反正扔了也是