第895章 制作传统鱼丸 (第5/7页)

看上去性格温和，但其实在烹饪cao作方面，非常的严谨认真。

    既然决定要教张金玉烹饪的cao作关键点，就会非常负责而详细的进行指导。

    付宇继续说道：“另外还要注意的是，排捶时中途翻动的时候，一定不能直接上手，同时还要把握好节奏，缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地。”

    张金玉连连点头，仔细记下付宇说的话。

    付宇一边cao作，一边示意张金玉离近些观摩。

    “你看，要这样......等鱼rou松散后，改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸。”

    张金玉看着付宇示范，忍不住说道：“付厨，我能不能试一试？”

    付宇乐得轻松，主动让出位置，将搅打的工作交给张金玉去做，自己刚好腾出手去烹饪其他的菜肴。

    张金玉虽然烹饪方面天赋不高，但胜在踏实勤恳，付宇交代的事情，他总会特别认真的去完成。

    而且完成度非常高，这一点让付宇非常满意。

    等张金玉完成了搅打，付宇这才接手过来，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉。

    这一次，他自己做了快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。

    张金玉看着付宇手腕转动的幅度，以及搅打时鱼rou成漩涡状旋转的速度，一边暗暗咂舌，一边下意识的活动了一下手腕。

    竟然可以这么快！

    怎么就那么快呢？！

    对于身为男人的他而言，第一次觉得快也是一件值得羡慕的事情......

    而就在他无声感叹的时